掌厨 | 看视频学做菜

【方法1—食盐清洗法】

1.将茄子放入盛有清水的盆中。

2.在水中加适量食盐，浸泡10～15分钟。

3.用手将茄子在水中搓洗一会儿。

4.切去茄子的蒂部。

5.削去茄子皮。

6.用清水将去皮的茄子冲洗干净。洗好的茄子可以浸泡在清水里，这样茄子就不会氧化发黑。

【方法2—淘米水清洗法】

1.将茄子放在盛有清水的盆中，加适量淘米水，浸泡约15分钟。

2.捞出，去除蒂部。

3.用清水将茄子冲洗干净，沥去水分即可。

【推荐菜谱：油泼茄子】

茄子的吃法有很多，例如清蒸、热炒、凉拌，不过要说最劲爆的，还是这“油泼”法。茄子切好，放入热油锅中炸香，最后浇上糖醋味儿的汤汁，这茄子吃起来相当过瘾~