莲藕，花须果实，无不为宝，均可滋补入药。怎样才能挑选到好吃的莲藕呢？来跟掌小厨学几招。

1、选择颜色微黄没有异味的

       好的莲藕，其外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，最好不要。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，很有可能已腐坏，甚至是用工业药剂处理过的，对人体都有害。

2、选择通气孔较大的

       把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。气孔较大的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的

       挑选时，注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕。伤痕很明显的莲藕品质都不会好，不宜购买。

4、选择藕节粗且短的

        藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑藕节较粗而短的，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

【推荐菜谱：莲藕狮子头】

莲藕狮子头

       给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，解了肉的腻，多了藕的脆，变成又香又脆又美味的莲藕狮子头。