茄子切开后是白色或淡黄色的，靠皮的部分还有一点绿，可是暴露在空气中一会儿就会变黑，烹调以后也难保原来清爽的颜色。哦多克？！别担心，掌小厨支你3招，让茄子保持诱人本色，口感也格外香软。

1、清水浸泡

       将切好的茄子立马放在清水中，待其要炒至的时候，将其捞出。

2、滴柠檬汁

       在炒茄子的时候，可以加上几滴柠檬汁，可以既能起到调味的作用，还能让茄子瞬间变白。

3、加些醋

       除了柠檬汁，还可以加少许白醋，用这种方法炒茄子，也能防止茄子变色发黑。

【推荐菜谱：粉蒸茄子】

粉蒸茄子

       粉蒸茄子的做法简单，不占用太多的时间，同时又不油腻，尤其适合上班族尝试。把粉蒸肉做的好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，用五花肉蒸出来的口感就非常的赞。 点击查看更多茄子美味>> >>