蔬菜是日常饮食必不可少的食物，它能提供人体所需的维生素和矿物质等营养。但是，如今的蔬菜受农药污染严重，尤其是叶类蔬菜，收到的污染比例最大。想要吃得放心，就得学会怎么样去除蔬菜残留的农药。

削皮

       一些茎类和瓜类蔬菜，胡萝卜、白萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜、丝瓜等，表面有蜡质很容易吸附农药，可以先冲洗削皮，然后再用清水漂洗干净。

泡水

       对一些不宜烫的蔬菜,如韭菜、小白菜、苋菜等,可用淡盐水浸泡消毒。

水烫

       一些比较耐热的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜、豆角等，烹饪前用开水烫一烫，可清除蔬菜上90%以上的残留农药。

放置

       空气中的氧及蔬菜中的色素和酶，对残留农药有一定的分解作用。因此，蔬菜买回后，不要立即烹制食用，应在常温下放置24小时，这样残留农药的清除可达48%左右。