烘焙是一个技术活儿，有的时候成品做失败了，可能就是某一关键步骤没做好。那在做烘培的时候要哪些关键点是容易被忽略的呢？

1、烤箱预热

       用烤箱来烘烤糕点时，一定要先预热烤箱。何谓预热？就是在开始烘烤蛋糕前，先让烤箱内变热，如果预热不足，就可能导致受热不均，可能就烤不出漂亮的金黄色了。

2、表面烤焦

       上火比较强，可以使用铝箔纸来解决问题，只有表面烤焦，内侧却没有熟，就表示上火比较强，这时可以在要烤的东西上面覆盖铝箔纸，这样要烤的东西表面就不回直接受热，以达到调整温度的作用。

3、半生不熟

       颜色烤的不均匀，要常常移动位置。如果烤得颜色不均，在烤的过程中就要移动位置。但要注意，一定要在烤2/3时间后才行。关烤箱门也有快速一点。

4、粘底

       下火比较强。从烤盆的下方着手解决问题。如果是蛋糕的底部烤焦粘住了，就表示下火比较强，可以在下层再放一个烤盆，也可以在烤盘下面多放一个烤盘。