做菜的时候会产生的油烟，含有许多的致癌有害物质，如何在做菜的时候减少油烟的危害呢？

一、油温不宜过高

       炒菜时，油温不宜过高，千万不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

二、用新油炒菜

       爆炒、煎炸不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生，而且会产生大量苯并芘致癌物质，油炸过程中发生氧化反应，生成的氢过氧在高温作用下快速分解，产生挥发物质，其中很多都有毒。

三、爆炒、煎炸菜式不可取

       炒菜时，油温不宜过高，千万不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

四、开抽油烟机

       有必要的话要安装抽油烟机，并定期对抽油烟机进行清洗维护。炒菜的同时把抽油烟机打开，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。这样油烟少了，厨房干净了，对健康也是非常有利的。

五、用厚底锅或无烟锅炒菜

       底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟，可以用无油烟锅或者用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间，故而可以减少油烟。

六、保持炒锅干净

       及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。

【推荐菜谱：梅菜蒸冬瓜】

梅菜蒸冬瓜

       煎炸产生的油烟对身体有危害，试试用蒸的吧。蒸一蒸，更美味。