金针菇是可食用的菌类，菌盖小巧细腻，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。但是日常生活中我们该怎样挑选和储存金针菇呢？下面跟着掌小厨学两招吧！

1、看颜色

       南方有黄色的金针菇，呈淡黄至黄褐色。北方一般为白色金针菇，呈乌白或乳白色。无论哪种 ，都应当颜色均匀，无杂色。

2、看形状大小

       长约15cm左右，且菌顶呈半球形的，菌顶长开的就说明老了不能要。

3、储藏方法

       新鲜的金针菇可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右；如果是加工制品（如金针菇罐头），则应开封后立即食用，不宜久存。

【推荐菜谱：豆皮金针菇卷】

豆皮金针菇卷

       吃过炸春卷，蒸春卷，还没吃过烤春卷吧！这么有个性的东西，不试试怎么行呢。