蒸米饭小妙招，不管是陈米还是新米，都能蒸出晶莹亮丽、粒粒饱满的米饭，快来Get√新技能

【洗米，洗不过三】

       洗米，绝不是洗得越多越好。这是因为， 米粒每在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。没有营养的米饭，吃了又有啥用呢~

       恰当的洗米方法是：1）淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗；2） 次数以能淘去泥沙杂屑为度，最好不要超过3次。不要使劲搓洗米，以免米的表层营养丢失；3）淘米前不要把米在水中浸泡，否则米粒表面的营养就会随水流失。

【泡米，吸收水分好饱满】

       淘好的米，最好再用温水浸泡30分钟左右，这又为什么呢？

       原来，经过浸泡， 米粒“喝”足了水分，蒸出来米饭粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜。还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。

【米和水最佳比例】

       想要煮出好吃可口的米饭，就必须把握好米和水的比例。唯有这样才能蒸出一锅松软可口、清香四溢的米饭。

       据无数主妇、煮夫和吃货的失败经验总结得出： 蒸白米饭，米和水的最佳比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。可以用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

【小动作让米饭更香】

       经过前面三道工序，终于可以蒸饭了，这时候可以做些“小动作”，让米饭更香浓。。

       蒸饭前，加些油、 白醋或者茶水，蒸出来的米饭就更白、更香、更有营养。蒸好后再焖5分钟。这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。