五花肉是餐桌上常见的美食，好吃而不会太过油腻，很多人都喜欢吃。什么样菜才是上好的五花肉呢？掌小厨这就教你如何挑选五花肉。

一看：看肥肉部分的分布是否均匀

       优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好是一层一层。5层的肉品质比较好。

二压：压看五花肉是否有弹性

       用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。所以若是松软无弹性的五花肉，那就一定要小心。

三触：用手指触摸五花肉

       用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润不粘手，如果粘手则不是新鲜的五花肉。还有好的五花肉表面细致，不会过干或过油。

四闻：闻五花肉的味道

       正常的五花肉，不应该很腥臭的，若是产生不好闻的气味，则说明这五花肉很可能已经腐败。

【推荐菜谱：五花肉炒扁豆】

五花肉炒扁豆

       五花肉炒扁豆，常常会出现在家庭的餐桌上，作为家常菜，无论是做法还是口味，自然都有它的独特之处。