秋意渐凉，吃火锅便成为人们最爱，一群人围在一起吃着热气腾腾的火锅，还真是暖意融融。可吃火锅会上火大家都知道，所以吃火锅，就得注意火锅食材的选用，下面小厨就说一些火锅食材选用和吃火锅的应该注意的小技巧。

蔬菜，当然要挑最新鲜的

       众所周知现在的蔬菜农药多，蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，这样不仅节约了水，而且能有效清除蔬菜上的残存农药。注意：蔬菜不宜清洗时间过长，这样会使得其中的维生素和营养素流失。

牛羊肉，谨防以次充好

       牛羊肉应当去正规的超市、商店购买，以防掺假。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等，还可以用指压来判断肉是否注水。

火锅底料，自制最放心

       涮锅时选择简单的锅底，多吃菜少吃肉，均衡营养，火锅也能吃得很健康。在家吃火锅，自制的锅底简单就好。可以选择提前熬制的鸡汤、骨汤等高汤，再放入葱姜蒜等必备食材即可。

调味料，不是越多越好

       调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。

火锅汤，少喝为宜

       很多人喜欢在涮锅期间喝火锅汤，这特别不好。火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，患有痛风、糖尿病、血尿酸高的人以及肥胖人群，应少喝或不喝，涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里面也是不好的。

推荐菜谱：豆花鱼火锅

豆花鱼火锅

       无辣不欢，麻辣味是火锅的灵魂，吃火锅不吃麻辣味就不能算作吃了火锅。新鲜的食材，丢到翻滚的汤锅里，用不了多久，筷子、漏勺下去再起来，亮油油的肉片、青菜、丸子……越吃越停不下来。