XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，现在就来学一学怎么做XO酱。

材料准备：

       瑶柱100克，虾米100克，蒜半个，红葱头10颗，蚝油2茶匙，白糖2茶匙，料酒2茶匙，辣椒酱、食用油、生抽各适量

具体步骤：

       1.瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软。

       2.瑶柱撕成细丝，虾米切碎,泡的水留下备用。

       3.蒜切碎，红葱头切碎。

       4.热锅注油烧热，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味。

       5.加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。

       6.加入泡虾米瑶柱的水，加调味料中火煮30-40分钟，煮至水份收干。

       7.放入干净的容器，冰箱保存，即可。

【推荐菜谱：XO酱烤茭白】

XO酱烤茭白

       味道素静鲜美的茭白，配上自制的XO酱，让整道菜的味道更加鲜美浓郁，味道超赞的哦！