1.取一条处理干净的草鱼尾。

2.用斜刀切深至鱼骨的一字刀。

3.将肉片翻起，用同样的方法切片翻起。

4.把切好的草鱼装入盘中即可。

1.取一块洗净的草鱼肉，斩块。

2.切去鱼腩骨。

3.再切去鱼皮。

4.用平刀将鱼肉切成厚片。

5.再切成均匀的条。

6.鱼肉条并排摆放，斜切成菱形丁。

7.把切好的草鱼装入盘中即可。

1.取一段处理干净的草鱼，切成两半。

2.取其中的一块，切除鱼脊骨。

3.再切去鱼腩骨。

4.45°斜刀切入鱼肉，深度至4/5处，切成片状。

5.垂直斜刀口，切一字刀，深度至4/5处。

6.将切好的鱼肉切成若干块。

7.将切好的草鱼装入盘中即可。

1.取一段洗净的草鱼肉，对半切开。

2.将切好的鱼肉摆放好，切成块状。

3.将剩下的鱼肉切成块状。

4.把切好的草鱼装入盘中即可。

1.取一块洗净的草鱼肉，切去鱼腩骨。

2.斜刀将鱼肉切成厚薄适中的片状。

3.把鱼片切成丝。

4.把切好的鱼肉丝装入盘中即可。

1.取一条处理好的草鱼，将鱼头和鱼身切开。

2.将鱼身从中间切成两部分。

3.把鱼鳃下方连接胸鳍的肉切除。

4.将鱼头分开。

5.取鱼尾部分，沿着脊骨切至鱼尾。

6.另一面同样切至鱼尾，并切除鱼骨。

7.切去鱼腩骨。

8.从鱼尾开始，用斜刀推剞在鱼肉上，深度至4/5，进刀倾斜度为45°。

9.转一个角度用直刀切，深度至4/5。

10.同法将整块鱼肉切完，把切好的鱼肉装盘即可。

1.取一段洗净的草鱼肉，切成块。

2.切除鱼鳍。

3.从鱼块一端，斜切一字刀。

4.转一个角度，再斜切一字刀，呈十字花纹。

5.将切好的草鱼肉装盘即可。

1.取一块洗净的草鱼肉，用直刀在上面切一字刀。

2.整块鱼肉都切上深度一致的一字刀。

3.将切好的草鱼装盘即可。