莲子，是药食两用的食材，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神等保健功效，日常所使用的以干莲子居多，在准备食用之前就得清洗干净。

【清洗方法：碱水清洗法】

       1.将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。

       2.待莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。

       3.莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。如果干莲子已去皮，可用温水泡至发软，然后再直接进行第3步的操作就可以了。

【推荐菜谱：百“莲”好合】

百“莲”好合

       百“莲”好合甜汤，喝一口，甜到心里去，清润滋补，还有美容养颜的效果哦。